Votre formateur : Ludovic Bicchierai

C’est le point de départ de Ludovic dans son aventure entrepreneuriale en tant que Pizzaïolo ! Durant 11 années, c’est dans son food truck qu’il ravissait les papilles des amateurs de pizza.

Une incroyable opportunité s’est présentée : il était temps pour Ludovic de s’installer durablement. C’est en 2013 qu’il ouvre les porte de la pizzeria Il Gusto di Napoli à Sausset-les-Pins.

En 2016, Ludovic se lance un challenge, celui de réussir le concours international de la Pizza à Parme. Il décrochera le titre de Champion du monde, devant 800 participants en provenance des quatre coins du monde.

En 2017, Ludovic obtient le titre National de « Maitre Artisan« , une reconnaissance officielle de compétences et de savoir-faire, la plus haute qualification artisanale qui atteste du niveau de formation d’expérience professionnelle.

L’aventure continue ! Ludovic a envie de transmettre cette passion et ce savoir-faire, pour en faire profiter aux plus grand nombre. En 2017, il ouvre son propre centre de formation certifié Qualiopi : le CFNP.

« Et si la pizzeria Il Gusto di Napoli devenait une franchise ? ». En 2023, Ludovic relève un nouveau défi, celui de déployer son concept à grande échelle. Aujourd’hui, déjà 5 établissements utilisent cette marque et son cahier des charges.

Pari réussi : 7 années après le lancement du CFNP, Ludovic a déjà formé plus des centaines de pizzaïolos. Certains ont trouvé un emploi, d’autres ont ouvert un food truck ou une pizzeria, alors pourquoi pas vous ?