L’ÉCOLE de PIZZAIOLO
S’engager pour la qualité
Pour devenir Pizzaiolo il est nécessaire de suivre une formation professionnelle, cela ne s’improvise pas !
Si vous voulez que vos clients soient satisfaits de votre travail et qu’il reviennent dans vote établissement, il va falloir faire un stage dans une école de pizzaiolo où vous y apprendrez les méthodes et techniques fondamentales de ce métier, cela vous fera gagner du temps et de la crédibilité auprès de votre clientèle. D’autant plus que ce métier est en carence de personnel correctement formé et vous réussirez plus facilement à trouver un emploi et un stage en entreprise grâce au réseau du centre de formation.
Le Centre de Formation CFNP
Une école consacrée aux métiers de la pizza.
Le Centre de Formation CFNP est une école consacrée aux métiers de la pizza afin de valoriser celui-ci et de vous accompagner dans la réalisation de vos projets.
Le formateur transmettra aux stagiaires son savoir -faire, ses techniques et sa méthodologie de travail à travers son parcours de plus de 20 années d’expérience à son propre compte et ses nombreuses distinctions. Le CFNP propose différents stages spécifiques pour des formations complètes et de qualités : Niveau professionnel, niveau master, Napoli & Street Food.
Le centre se situe à 5km de Marignane Aéroport, à 10km de la gare TGV d’Aix-en-Provence, dans des locaux de plus de 500m2.
Le centre met à disposition différents moyens techniques et pédagogiques pour vous accueillir dans les meilleurs conditions.
Moyens techniques :
- 5 fours
- 1 four pour la pizza napolitaine (AVPN)
- 4 pétrins
- Machine à pâtes fraiches
- Pelle à pizza
- Chambres froides
- Plans de travail
Moyens pédagogiques :
- Livret de formation
- Ecran et rétroprojecteur
- Salle de classe et vestiaires
- WC PMR
LE FORMATEUR
Ludovic BICCHIERAI, pizzaiolo depuis 2002.
Gérant de la pizzeria Il Gusto di Napoli et auteur du livre “ La meilleure pizza du monde est française” aux éditions TANA, obtient le titre National de “Maitre Artisan”, une reconnaissance officielle de compétences et de savoir-faire, la plus haute qualification artisanale qui atteste du niveau de formation d’expérience professionnelle.
Il a collaboré en tant que consultant avec de grands établissements en France, DOM TOM et à l’étranger (Île Maurice, Les Seychelles, Cote d’Ivoire, Roumanie, Canada) et participé à de nombreux salons comme démonstrateur et membre du jury (Syrha, Parizza, Food in Sud, Salon du Chocolat Corse à Bastia).
En 20021, il créé le trophée phocéen de la pizza à Marseille lors du Food in Sud et en 2023, il développe Il Gusto di Napoli en franchise.
PALMARES
Du formateur Ludovic BICCHIERAI.
– Champion du monde Pizza Classique (Parme 2016)
– Vice Champion de France Pizza in Teglia (Paris 2016)
– 3e Champion de France Pizza Classique (Paris 2016)
– 3e Champion de France Pizza Classique (Paris 2015)
– Champion de France de Rapidité (Paris 2014)
– Champion de France de la plus belle pizza (Paris 2016)
– 3e Champion de France Pizza Acrobatique (Paris 2017)
– 5e Mondial en pizza napolitaine STG (Parme, 2022)